Un Goût du Népal : Les Plats Traditionnels à Découvrir Absolument

Daal Bhat : Le Plat Quotidien des Népalais

S’il existe un repas qui représente le Népal dans toute sa simplicité et sa générosité, c’est bien le Daal Bhat. Il se compose de riz (bhat), d’une soupe de lentilles (daal) et d’un assortiment de légumes ou de curry de viande. On y ajoute parfois des légumes fermentés (gundruk), des pickles épicés (achar), des sauces relevées ou encore du papad croustillant.

Ce repas, consommé chaque jour par la majorité des Népalais, est aussi le préféré des trekkeurs : sain, nourrissant et plein d’énergie. Chaque région y apporte sa touche personnelle, ce qui le rend toujours unique. Plus qu’un plat, le Daal Bhat est un symbole d’hospitalité et de simplicité.

Momos Chauds et Sauce Piquante : L’Encas Préféré du Népal

Impossible de parler de la gastronomie népalaise sans évoquer les momos ! Ces petits raviolis farcis de légumes, de poulet ou de viande de buffle sont cuits à la vapeur, parfois frits, et toujours accompagnés d’une sauce tomate-sésame relevée.

On en trouve partout : des stands de rue de Katmandou aux auberges de montagne. Les variantes sont nombreuses : jhol momos (dans une soupe épicée), kothey momos (dorés à la poêle) ou encore momos ouverts. Un plat convivial, savoureux et incontournable pour découvrir la culture culinaire népalaise.
 

Chatamari : La Crêpe de Riz Newar

Spécialité du peuple Newar de la vallée de Katmandou, le Chatamari est une fine galette de riz ressemblant à une pizza. Garnie de viande hachée, d’oignons, d’œuf et d’épices, elle est croustillante en dessous et moelleuse au-dessus.

Autrefois réservée aux occasions spéciales, elle est aujourd’hui devenue un street food populaire à Patan et Bhaktapur. Avec ses saveurs intenses et son originalité, le Chatamari séduit tous ceux qui veulent goûter une facette créative de la cuisine népalaise.

Dheedo : Le Plat Rustique des Collines

Le Dheedo est une pâte épaisse préparée avec de la farine de sarrasin ou de millet mélangée à de l’eau chaude. Consommé à la main avec des légumes verts, de la soupe de gundruk ou du curry de viande, il est simple mais hautement nutritif.

Très apprécié dans les régions rurales et montagneuses, ce plat traditionnel est sans gluten et apporte une énergie durable, parfaite pour les climats froids. Si vous logez chez l’habitant ou explorez les campagnes, il y a de fortes chances que l’on vous serve un bol de Dheedo.

Samay Baji : Le Festin Traditionnel Newar

Le Samay Baji est un véritable festival de saveurs et de textures. Ce plateau traditionnel newar réunit du riz battu (chiura), de la viande de buffle épicée (choila), des pois aux yeux noirs, de l’œuf dur, du poisson frit, du gingembre croustillant et divers pickles.

Servi lors des festivals, cérémonies ou rassemblements familiaux, ce plat incarne la richesse culturelle et gastronomique des Newars. Chaque bouchée offre une explosion de goûts : épicé, croquant, acide et savoureux à la fois.

Juju Dhau : Le Roi des Yaourts de Bhaktapur

À Bhaktapur, ne manquez pas le Juju Dhau, littéralement le « roi des yaourts ». Préparé avec du lait de bufflonne et servi dans des pots en argile, il est épais, crémeux et délicatement sucré.

Il accompagne les fêtes, les cérémonies religieuses ou simplement les repas quotidiens. Beaucoup de voyageurs affirment que c’est le meilleur yaourt qu’ils aient jamais goûté. Plus qu’un dessert, le Juju Dhau est une véritable identité culinaire de Bhaktapur.

Thukpa : La Soupe de Nouilles Réconfortante

Importée du Tibet et adoptée par le Népal, le Thukpa est une soupe nourrissante composée de nouilles, légumes, viande (souvent poulet ou buffle) et d’un bouillon épicé.

Très populaire dans les régions froides comme le Solukhumbu, le Mustang ou le Langtang, elle réchauffe après une longue journée de trek. Riche en goût et en chaleur, le Thukpa est l’un des plats les plus appréciés des montagnes.

Sel Roti : Le Pain Sucré des Fêtes

Le Sel Roti est une couronne de pâte de riz sucrée, frite jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. On le prépare traditionnellement pendant les grandes fêtes comme Dashain et Tihar, souvent en famille.

Il se déguste avec du thé au lait ou du yaourt. Bien qu’associé aux festivités, on peut parfois en trouver dans des échoppes locales. Un vrai plaisir à goûter si vous êtes au Népal durant la saison des célébrations.

Le Thali Népalais : L’Expérience Royale

Si vous hésitez entre plusieurs plats, le Thali népalais est la meilleure option. Servi sur un grand plateau en métal, il propose du riz, de la soupe de lentilles, des currys, des légumes, des pickles, du yaourt, du papad, et parfois un dessert.

Équilibré, coloré et savoureux, il offre un condensé des saveurs traditionnelles. De nombreux restaurants de Katmandou et Pokhara le proposent en version végétarienne ou non-végétarienne.

Ghongi Curry : Le Plat Insolite du Terai

Pour les amateurs de découvertes culinaires, le Ghongi Curry est un choix unique. Préparé par la communauté Tharu du sud du Népal, il est cuisiné à partir d’escargots d’eau douce mijotés dans une sauce épicée.

Les Tharus le considèrent comme une délicatesse, souvent servie avec du riz ou du chiura. Ce plat peut surprendre, mais il illustre parfaitement la diversité et l’authenticité de la gastronomie népalaise.

✨ Que vous soyez aventurier culinaire ou simplement curieux, goûter à ces plats est un voyage à part entière au cœur de la culture népalaise.